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4 vins italiens idéaux pour les réceptions estivales et des conseils sur les accords mets-vins


Lorsqu’il s’agit de divertissements estivaux, la nourriture et le vin délicieux sont la clé d’un bon moment. Si vous avez du mal à choisir les vins à servir lors de votre prochaine soirée, découvrez les quatre vins Banfi ci-dessous. Que vous serviez une viande grillée ou des pâtes à base de tomate, ou quelque chose entre les deux, l’un de ces vins fera l’accompagnement parfait !

« Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon d’accorder la nourriture et le vin, mais un vin bien fait rehaussera et complétera toujours la nourriture appropriée », déclare Dino Altomare, directeur de l’éducation à Banfi. « Le nom du jeu est expérimenter pour trouver des choses que vous aimez, mais il y a quelques idées générales qui peuvent vous guider dans ce voyage. »

La Rosa Régale

Ce rosé n’est en contact avec les peaux que pendant quelques heures, permettant un style de brachetto beaucoup plus léger et plus frais qui ressemble à un rosé de Provence en couleur et en caractère. Ce rosé pétillant peut accompagner tout, du ceviche au poisson grillé en passant par les desserts aux fruits frais. Il sert également d’ajout rafraîchissant aux cocktails!

Chianti classique

Ce chianti est l’accompagnement parfait d’une grande variété d’aliments, y compris les pâtes à la sauce rouge, les viandes grillées et les rôtis. Le caractère toscan rustique et les tanins délicats rehaussent les viandes rôties, en particulier le gibier sauvage, tandis que l’acidité vive fait également de ce vin l’accord parfait avec les plats à base de tomates.

San Angelo Pinot Grigio

Ce pinot se marie bien avec des légumes grillés et des pâtes primavera, ainsi qu’une gamme de fruits de mer. Dans ce climat plus chaud, le développement des fruits est beaucoup plus important. Cependant, grâce aux variations de température diurnes et nocturnes près de la côte, le vin conserve une acidité vive. Cet équilibre rend ce vin très convivial et convient particulièrement aux foires locales, telles que les fruits de mer frais de la mer Méditerranée et les légumes toscans.

La Pettegola Vermentino

Ce vin toscan côtier se marie bien avec les fruits de mer, les salades, les sandwichs et les plats de légumes. En raison du climat plus chaud et de l’influence côtière de la Maremme, La Pettegola est plus structurée et présente des fruits exotiques et des épices avec une acidité bien équilibrée, ce qui rend ce vin polyvalent. Ce fruit développé équilibre les plats de poisson plus puissants, mais l’acidité vibrante équilibre les salades et les légumes frais.

Nous avons discuté avec Dino Altomare, directeur de l’éducation pour Banfi, sur les conseils d’accord vin et les bouteilles d’été parfaites à avoir sous la main lors des réceptions. Voici ce qu’il avait à dire !

Quels sont les conseils pour accorder les vins en général ?

Tout d’abord, cherchez à faire correspondre le corps du vin à la richesse de votre nourriture, car un accord complémentaire peut faire ressortir des caractéristiques agréables similaires. Par exemple, les aliments riches ou gras se marieront mieux avec des vins qui ont du corps et une acidité plus élevée. Cependant, certains accords mets-vins peuvent bénéficier de saveurs contrastées pour offrir un équilibre.

Par exemple, les aliments salés ou épicés peuvent être parfaitement équilibrés par des vins plus doux – pensez à un thaï épicé avec du Pacific Rim Riesling. Et bien sûr, faites toujours attention aux aliments riches en acides ou en protéines. Étant donné que les tanins des vins réagissent avec les protéines, les rouges tanniques comme le Brunello se marient bien avec les viandes rouges – de même, les vins très acides comme le Gavi se marient bien avec les aliments très acides tels que les salades au vinaigre ou les vinaigrettes aux agrumes.

Pour les mois d’été quelles sont les bonnes bouteilles à avoir sous la main et pourquoi ?

L’été pour moi, c’est avant tout des vins frais qui peuvent se transporter sans problème de la terrasse à vos repas d’été. J’aime toujours garder une bouteille de Principessa Gavia Gavi à portée de main – c’est un vin tellement polyvalent et rafraîchissant. Parfait en cocktail, mais aussi incroyablement bien adapté aux plats d’été comme le poisson frais et même les salades qui sont notoirement difficiles à associer.

En raison de l’acidité naturellement élevée des vins grâce au climat plus frais et au relief montagneux du Piémont, il peut résister aux vinaigrettes aux agrumes et au vinaigre dans les salades, et peut également accompagner le ceviche ou le poisson frit.

J’aime aussi les rouges réfrigérés comme Barbera, et L’Altra Anima Barbera d’Asti offre un délicieux palais fruité et une grande acidité à cause de son pedigree du nord de l’Italie. Pour des vins un peu plus structurés pour les grillades et BBQ d’été, j’ai toujours sous la main Centine Rosso et Pinot Grigio.

Ces beautés toscanes sont des incontournables de ma maison et sont les vins de cuisine par excellence. Et l’été n’est tout simplement pas complet sans Rose, et mon préféré est Natura Rose du Chili. Un mélange succulent de Cabernet Sauvignon, Syrah, Carménère et Merlot, c’est un mélange parfumé et élégant qui se boit avec une pureté incomparable, avec l’avantage supplémentaire d’être organique

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